こだわり
01
自家製のこだわり
麹調味料を
ふんだんに使ってます
02
新鮮な状態で届いた
旬のオーガニック野菜を
使っています
03
脳で考えて食べる
発酵美腸ランチ
有機麹と天日塩を使って自然発酵させた
麹調味料はうま味がたっぷりです。
麹に甘味も含まれているため
当店はシュガーフリーで料理を
作っています。
今後は麹自体も手作りしていき
全て安心安全な自家製麹調味料で
提供していきます。
＊使っている麹調味料＊
塩麹
しょうゆ麹
たまねぎ麹
しょうが麹
にんにく塩麹
ニラ醤油麹
発酵和風だし
発酵中華だし
発酵洋風だし
当店の野菜は主に「どっこいしょ」さんに
お願いして大阪府内の
オーガニック野菜を届けて頂いてます。
【栽培期間中化学合成農薬・
科学肥料不使用】
【栽培期間中化学合成農薬・
科学肥料不使用５割減】
のお野菜を可能な範囲で使っています。
スーパーでは売っていなかったり
珍しいお野菜もたくさん使って
皆様においしい旬の野菜ランチを
お届けします。
みなさんは普段食事するとき
どんな事を考えていますか？
何気なく食べている日常。
発酵美腸カフェに起こし頂いてる時は
ちょっと特別にお召し上がり頂きたく
まずは目でみて
考えて
食べてみて
答え合わせしてください
脳で考えて食べる
発酵美腸ランチを
お楽しみください
脳で考えてたべるとは？
脳で考えて食べるというのは…
まずは提供された料理をみて味を想像したり無意識の感情がわくと思います
それを実際に食べてみて脳で考えて欲しいなって思います
なぜこの食材なのか。
なぜこの味付けなのか。
なぜこの組み合わせなのか。
ちょっといつもと違う感覚でランチお召し上がりいただければ
より麹の魅力にはまり、より美味しく感じて頂けると思います
そして当店のランチは今月のお品書き付きで提供時にその日の
具体的お野菜だったり料理の説明をさせて頂いてます
コース料理を食べに行くと説明してもらえる感じのものです
それがたった￥1,000で受けれて
身体に優しい食材だけで作られた発酵ランチが食べれます
ぜひ、他のお店では味わえない
当店のみの魅力を感じにきてください
お借りしてるお店について
当店は【だがしやほおむず】さんをお借りして営業させて頂いてます。
駄菓子屋さんですが、喫茶店としてお茶もしていただけます。
地域に密着したお店で困った人がいると手を差し伸べてくれる
素敵な店主さんがいるお店です。
毎週月曜日はカレーの日でランチお召し上がり頂けます。
＊営業日時＊
(月)(水)(木)１０時ー１７時
トーキューコーヒーとしての活動もされています。
〝トーキョーコーヒー〟は、
登校拒否のアナグラム（文字を入れ替えてつくる言葉遊び）。
全国で学校に行かない事を選択する約30万人の子どもたちのアクションを受けて、
「問題は子どもの不登校ではなく、大人の無理解」という視点から教育を考え、学ぶ。
そして子育てや教育、ひいては本当に豊かな社会について
大人が考え、対話を生む為のムーブメント。
トーキョーコーヒーは世界一たのしい革命！
TKCFは多様な人が集まって、
〝大人が〟楽しく活動（農業、編み物、ダンス、料理などなんでも）する場所。
まずは大人が安心できる仲間と活動に打ち込む事で、
自分を解放して癒され整う（リトリート）＋ 子育てや教育について話したり考える
（アップデート）する。
そんな拠点です。
麹の魅力
調味料を麹に変えるメリット４
01
料理が時短に！！！
麹調味料を使うと味が簡単に決まるのであれこれ調味料をたしていく必要がなくなります。
おかげで料理をする時間が短くなる。
料理じたいも簡単になる。
お料理が苦手なかにも
おすすめです。
03
腸内環境が整う
腸を元気にする善玉菌は発酵食品からしかえる事ができません。
生きた菌、死んだ菌色々いわれることはありますが
どちろを摂取しても腸に良い影響をもたらします。
食物繊維が豊富なので便秘改善も期待できます。
店主はひどかった便秘が麴調味料のおかげで治りました。
02
肌が綺麗になる
麹に含まれるコウジ酸は厚生労働省がみとめた美白成分の１つです。
また、抗酸化作用も期待されており
麹調味料を食べるだけで
美白効果、アンチエイジング対策が叶います。
04
風邪をひきずらくなる
免疫細胞の７０％は腸に集まってます。腸を整える事は免疫を上げることになります。また、脳と腸はつなっがていて腸から指示がでているとも言われています。